Pengertian dan Jenis Fermentasi anaerob. Fermentasi anaerob adalah metode sel digunakan untuk mengekstrak energi dari karbohidrat ketika oksigen atau akseptor elektron lainnya tidak tersedia di lingkungan sekitarnya. Hal ini membedakannya dari respirasi anaerob, yang tidak menggunakan oksigen namun tidak menggunakan penerima elektron molekul yang berasal dari luar sel. Proses ini dapat mengikuti glikolisis sebagai langkah berikutnya dalam pemecahan glukosa dan gula lain untuk menghasilkan molekul adenosin trifosfat (ATP) yang menghasilkan sumber energi untuk sel.
Melalui metode ini, sel mampu meregenerasi nikotinamida adenine dinucleotide (NAD +) dari bentuk tereduksi dinukleotida nikotinamida adenin (NADH), sebuah molekul yang diperlukan untuk melanjutkan glikolisis. Fermentasi anaerob bergantung pada enzim untuk menambahkan gugus fosfat ke adenosine diphosphate individu (ADP) molekul untuk menghasilkan ATP, yang berarti itu adalah bentuk fosforilasi tingkat substrat. Hal ini kontras dengan fosforilasi oksidatif, yang menggunakan energi dari gradien proton yang didirikan untuk menghasilkan ATP.
Ada dua jenis utama dari fermentasi anaerob: fermentasi etanol dan fermentasi asam laktat. Keduanya mengembalikan NAD + untuk memungkinkan sel untuk terus menghasilkan ATP melalui glikolisis. Fermentasi etanol mengkonversi dua molekul piruvat, produk glikolisis, dua molekul etanol dan dua molekul karbon dioksida. Reaksi adalah proses dua langkah di mana piruvat diubah menjadi asetaldehida dan karbon dioksida pertama, oleh piruvat dekarboksilase enzim.
Pada langkah kedua, alkohol dehidrogenase mengubah asetaldehida menjadi etanol. Proses metabolik terjadi pada jenis tertentu dari sel bakteri dan sel-sel ragi. Hal ini membuat ragi populer untuk membuat roti, bir, dan anggur, dengan menggunakan salah satu karbon dioksida atau etanol dari fermentasi.
Fermentasi asam laktat adalah bentuk lain dari fermentasi anaerob, dan umumnya digunakan oleh sel-sel otot selama masa stres bila tidak cukup oksigen yang tersedia. Sel ini mengubah dua molekul piruvat dari glikolisis menjadi dua molekul L-laktat menggunakan enzim laktat dehidrogenase. Proses ini dikenal sebagai fermentasi homolactic, karena dua molekul piruvat mengalami reaksi kimia yang sama, dan ini bentuk fermentasi asam laktat terjadi dalam sel otot hewan dan sel darah merah.
Dalam fermentasi heterofermentatif, molekul piruvat mengalami reaksi kimia yang berbeda. Salah diubah menjadi laktat, sementara yang lain diubah menjadi etanol dan karbon dioksida. Proses ini terjadi pada beberapa spesies organisme anaerobik.
Pada hewan, hasil sampingan laktat dari fermentasi anaerob dipompa ke dalam aliran darah, di mana ia diangkut ke hati. Dalam proses yang disebut siklus Cori, hati menggunakan set sendiri enzim untuk mengubah laktat kembali menjadi glukosa, di mana ia dapat didaur ulang oleh tubuh. Glukosa biasanya diangkut kembali ke otot, di mana ia dapat disimpan sebagai glikogen untuk kebutuhan energi masa depan.
http://www.sridianti.com/pengertian-dan-jenis-fermentasi-anaerob.html
0 komentar:
Posting Komentar